麻辣烤猪蹄,外焦里嫩,筋道弹牙,一点都不腻,用手拿着吃才过瘾

原标题:麻辣烤猪蹄,外焦里嫩,筋道弹牙,一点都不腻,用手拿着吃才过瘾

准备材料

主料:猪蹄2 个

卤制材料:料酒1 汤匙,老抽1 汤匙,八角2 个,花椒1 汤匙,生抽1 汤匙,桂皮1 段,香叶2 片,葱4 小段,姜4 片,冰糖20 克,盐1 茶匙,清水2 碗

烧烤材料:孜然粒、孜然粉、五香粉各 1/2 茶匙,辣椒粉1/3 茶匙

开始制作:

1. 把猪蹄清洗干净,斩成小块,放入凉水锅中烧开,沸滚 5 分钟后捞出沥干。将吸附在猪蹄表面的浮沫等清理干净,残留的毛桩要全部剔除干净,夹缝中的藏垢也要清理净。

2. 将猪蹄放入压力锅中,加入所有的卤制材料炖至上色、变软。 如果用普通锅,需要煮 1 小时以上入味。

3. 炖好的猪蹄留在高压锅里浸泡 40 分钟后捞出沥干,放入炸篮中。

4. 猪蹄上撒辣椒粉、五香粉、孜然粉、孜然粒,将炸篮放入炸锅中,200℃烤 10 分钟即可。

小贴士

1. 卤好的猪蹄不要急于拿出,放在锅里浸泡以进一步入味,过夜最好。

2. 卤好又烤制的猪蹄表皮焦香,外酥里嫩。

猪脚是让人爱不释手的美食之一,烤好之后散发着诱人的香味,咬一口皮酥肉嫩、筋道弹牙、香透入骨,而且一点都不油腻。快来试试吧~~

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。返回幸运快3—幸运快三,查看更多

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