鸡油响螺,红菇花胶,这就是爆“款”,人均1K3的中餐吃什么?

原标题:鸡油响螺,红菇花胶,这就是爆“款”,人均1K3的中餐吃什么?

探访厦门最贵中餐厅,是种渐入佳境的感觉

BY小企9999

会展中心酒店大堂电梯上三楼,右拐后看到“花渐开”的店匾,心里或许会有点诧异,这真是传说中目前厦门人均餐标最高的中餐厅?再拐一个弯,视线豁然开朗,宽阔的空间里梅花间竹地种有许多鲜花,和盆景,奇石,粉彩画共同构成淡雅的中式风。

餐厅有七间包厢,非常紧俏。一旦顾客时间确定,一定要早早预定,然后根据整体预算沟通确认菜单。跟日本的高端料理餐厅似的,除了可以提前确定的几道主菜,其余由厨师根据时令在市场上选料。

世上餐厅千万万,能做到这种程度的凤毛麟角。且跟我一起看看那些能让客人一掷千金的菜品吧。

三味鱼,鱼子酱,芥末味芝士搭配酥壳,嚼起来嘎吱作响,诠释了囫囵吞枣的快感。

血鳗除一根脊骨,无杂刺,肉味鲜美。酱油水煮出淡淡的自来芡,滋补妙品下饭也一流

蒜香味的小龙虾在我吃过的所有出品里,这种把蒜蓉打成泥,再搭配浓汤煨至入味的做法最棒。难得在厦门也能见到如此优秀的蒜香!

鱿鱼和猪腰,不同的材质不同的花刀,精准烹饪需得对食材有充分了解。

大香螺批大片,质地脆嫩,鲜香兼具,这样的做法似乎比福州传统大菜中的淡糟螺片更适合现代人的审美。

蚝干刨成迎光透明的薄片,喷枪微炙,自然鲜香扑鼻而来,观之可喜,嚼之有味

夏季的唵仔蟹壳薄膏糯,肉质鲜甜幼嫩,最简单的清蒸已经五味俱全

充分发涨的花胶,厚度超过1厘米,搭配淡鲍汁出品,食材和调味都可得高分,如果烹制时间再充分一点,让肥厚的花胶吃起来不显得内在薄味就完美了。

东星斑蒸豆腐。蒸鱼首重食材,其次火候,石斑鱼肉质弹性好,但也因此容易蒸老或带生,这一盘完美。

老菜脯,萝卜干,新萝卜,由水萝卜老中青三世同堂倾尽心血吐哺的鸡汤,妙不可言

当季的黄牛肝菌,质地脆,香气清,搭配脆皮青椒和五花肉片炒,真特么好吃!

鱿鱼膏拌面:轻微发酵的鱿鱼膏香浓不腥,均匀的裹挟在面条上,搭配青翠葱花,油酥葱酥满满塞入口中,甩开腮帮子大嚼,满意的气息从鼻腔喷出,爽!

花胶红菇汤:只要是喜欢吃的福建人,红菇一定不陌生。但是很多人用这种金贵的野生菌做出来的汤未必好吃。这一盆,应该是我吃过最满意的。土猪肉久炖出味后加花胶煨软煨糯,最后加红菇点缀出胭脂水,汤鲜味美,连很容易煮得老韧发木的红菇也脆爽可口。

PS:花渐开餐厅地址:厦门会展中心酒店三楼返回幸运快3—幸运快三,查看更多

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