梭子蟹别清蒸了,加盒豆腐炖一锅,鲜美到哭,一家人抢着吃

原标题:梭子蟹别清蒸了,加盒豆腐炖一锅,鲜美到哭,一家人抢着吃

最近宁波梭子蟹大量上市,价格也挺合理的,我今天买的是30元一斤。宁波人喜欢吃蟹是出了名的,很多人家上菜场买两只白蟹清蒸水煮,一人一只蟹就是当日主菜,蘸酱油米醋下酒下饭都可以,简单好吃,百吃不厌。说实话,我也是这么从小吃到大的。梭子蟹味道鲜美,尤其是活蟹,蟹肉鲜甜,肉丝分明,嘴叼一点的人,不肯吃死蟹,因为味道不一样,一尝就吃出来了。

梭子蟹好吃,除了清蒸其实吃法还是有很多的,我曾经整理了很多梭子蟹的做法:葱油蟹,葱姜炒,豆瓣酱蒸蟹,都是加了葱姜和调料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用宁波特产的水磨年糕和梭子蟹一起炒,去饭店吃的话,价格和档次一起提升,有了梭子蟹的鲜美,年糕就特别入味好吃,现在想想都流口水,而且不用别的配菜,就这么一个足矣。这些都是比较干的吃法。

另外一大类是把梭子蟹放在汤汤水水里煮,最著名的是海鲜面,面条、米线里加了梭子蟹一起烧,再加几只蛏子、虾,价格可以卖到百元左右。梭子蟹与土豆、番茄、青菜一起煲汤,是另一种鲜美,而且一锅汤红红黄黄绿绿,特别好看,一家人围着一锅汤就能吃个十分满足。还有一种是白蟹粥,白粥煮得差不多了,放进去蟹块一起炖,把鲜味炖出来,加点葱姜,一碗接一碗,吃到肚子滚圆才肯停下来。白蟹粥的做法,我过两天发布哈。

今天分享的是白蟹的另一种非常家常也非常好吃的做法:豆腐蟹煲,也是属于带汤的,两只白蟹,一盒豆腐,一起煮一煮,鲜掉眉毛,连汤带菜,清淡不油腻,我家就特别喜欢吃这个菜,所以经常做,如果喜欢,你也可以试试。

今天用了一个升降火锅做这个豆腐蟹煲,可以免去豆腐捞不到,容易夹碎的弊端,用起来还是很方便的。

【豆腐蟹煲火锅】

主料:梭子蟹2只500克,豆腐一盒350克

辅料:小葱2根,姜3片,生粉10克,油20克,盐适量,白胡椒粉少许。

做法:步骤1、活的梭子蟹2只,刚好一斤重,嫩豆腐一盒,葱姜洗净备好。

步骤2、把梭子蟹表面冲洗干净,打开蟹盖,去掉蟹脐与蟹腮,蟹身斩块备用。活的蟹比较难打开,有两种办法,一是把蟹连蟹盖直接一剖为二,再打开蟹盖去掉蟹腮,蟹身斩块。第二种办法是从蟹脐下手,用刀从蟹脐处把蟹盖起开,能保留完整的蟹盖,把蟹身一切为四。

步骤3、在蟹身的切面和蟹盖上撒一些淀粉,油炒的时候,可以保护蟹黄蟹肉不流失,葱切葱段,姜切丝备用。

步骤4、热锅里加少许油,爆香葱段和姜丝

步骤5、加入蟹块,不要急着翻炒,一面煎红了再翻面

步骤6、这样把蟹块都炒至红色,用油煎炒过的蟹块特别香。

步骤7、把煎炒过的蟹块倒入臻米升降电火锅中

步骤8、加入适量的水,打开开关把水烧开。

步骤9、烧开后会有比较多的浮沫

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步骤10、把浮沫撇干净,留下澄清汤底

步骤11、把豆腐划成块,倒入蟹汤中

步骤12、加少许盐调味,烧煮3分钟就差不多了

步骤13、撒上适量的白胡椒粉增香

步骤14、最后撒一把葱花就可以端上桌了。

把豆腐和蟹块吃得差不多了,可以加入面条或者熟米饭,煮一碗海鲜汤面或者海鲜汤泡饭,也是很好吃的哦,一家人围着一个锅,好热闹哦。

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